Fabrice Cottez est un prof de boulangerie au Lycée Hôtelier Saint Michel
à Bordeaux, il a commencé à la rentrée 2018, à poster des vidéos sur
Youtube : Boulangerie pas à pas – Youtube. Celles-ci, courtes et précises, expliquent les techniques et recettes pour le CAP Boulanger.
Même si on ne souhaite pas passer son CAP, voir les gestes techniques
réalisés par un professionnel est passionnant comme le montre cette vidéo sur le
façonnage https://www.youtube.com/watch?v=WdROz5L2n5Y
Et pour les gourmands, il y a aussi quelques recettes comme :
- en salé le Pain Hamburger https://www.youtube.com/watch?v=UEGyjAlQRI0 ou la pizza https://www.youtube.com/watch?v=EJGaUpH1S-w
- en sucré le pain au cacao https://www.youtube.com/watch?v=p-eqiQKcV0U ou le Kouign Amann https://www.youtube.com/watch?v=a0akexAu5B0